Pizzeria d'exception · Four à bois
Une pâte maturée 72 heures, des tomates cueillies à pleine maturité, une huile d'olive vierge extra. Chaque pizza est dressée comme une table de maître.
La Maison
Chez Fornace, rien n'est pressé. Notre pâte repose trois jours dans le silence de la cave avant de rencontrer la flamme du four à bois, chauffé à 450 °C.
Les poivrons sont rôtis à la braise, les tomates écrasées à la main, et chaque garniture est choisie auprès de producteurs que nous connaissons par leur prénom.
La Carte
Poulet fermier rôti, poivrons rouges et verts, mozzarella fior di latte, sauce tomate pimentée.
Tomates San Marzano, bufala campana, basilic frais, huile d'olive vierge extra.
Crème de truffe, champignons de saison, burrata, copeaux de parmesan 36 mois.
Salami piquant de Calabre, piment d'Espelette, miel de fleurs, mozzarella fumée.
Poivrons jaunes rôtis, tomates cerises confites, olives taggiasche, pesto de roquette.
Pain à la braise, huile d'olive et fleur de sel, à partager.
Prix en euros · Toutes nos pizzas sont préparées à la commande
Les Produits
San Marzano écrasées à la main, jamais cuites avant le four.
Rôtis à la braise puis pelés, doux et fumés.
Première pression à froid, intense et fruitée.
Farine T65, levain naturel, 72 heures de repos.
« Une pizza, c'est un dîner qui commence par le regard. »
Le Chef pizzaiolo
Réservation
Réservez votre table et, si vous le souhaitez, joignez votre commande : tout part dans un seul e-mail. Pour les groupes de plus de 8 personnes, appelez-nous directement.